Cooking Outdoors: Μακαρονάδα με φρέσκια τρούφα
Η πιο παραδοσιακή μέθοδος μαγειρικής αναμφισβήτητα είναι έξω, στη φύση. Μόνο εκεί μπορείς να έρθεις σε άμεση επαφή με το περιβάλλον,απολαμβάνοντας αναζωογονητικές μυρωδιές, και την πρώτη ύλη στην καλύτερη εκδοχή της. Το μόνο που θα χρειαστεί να κάνεις είναι να ανάψεις μια φωτιά με ξύλα που θα μαζέψεις ή να έχεις προμηθευτεί ένα γκαζάκι για να μπορείς να μαγειρέψεις στην περίπτωση που βρέξει ή που δεν μπορείς να βρεις ξύλα. Απαραίτητα εργαλεία είναι φυσικά ένα σκεύος για να μαγειρέψεις, μια κατσαρόλα ή ένα τηγάνι. ‘Ολα τα υπόλοιπα θα τα βρεις τριγύρω.
Αυτό που εμείς ανακαλύψαμε σε αφθονία ήταν το βασικό μας υλικό για τη συγκεκριμένη συνταγή – η φρέσκια μαύρη τρούφα!
Μαζί μας είχαμε πάρει και χειροποίητα ζυμαρικά, ενώ φροντίσαμε να προμηθευτούμε φρέσκο βούτυρο, σκόρδο, μαϊντανό και φρέσκια παρμεζάνα. ‘Ετσι, με τα ελάχιστα υλικά και αρκετή εξερεύνηση, φτιάξαμε μια ζεστή μακαρονάδα με φρέσκια τρούφα, εύκολη και υπερ-αρωματική, κοιτώνταςπαράλληλα τον ήλιο να φεύγει στο λόφο πίσω από τα Μετέωρα…
Μέχρι να φτάσει η ώρα να έρθεις όμως μαζί μας και να μαγειρέψεις στη Φύση, στα Μετέωρα ή αλλού- αλήθεια, είδες το πρόγραμμα των φετινών εξορμήσεων; – ακολουθεί η συνταγή, για να δοκιμάσεις, πριν τις πεζοπορικές, και τις μαγειρικές σου δυνάμεις.
Υλικά για 3 μερίδες:
- 500 γρ χειροποίητο φρέσκο σπαγγέτι Alex Fresh Pasta
- 35 γρ φρέσκο βούτυρο γάλακτος
- 6 σκελίδες σκόρδο
- μαύρο πιπέρι
- 600 ml κρέμα γάλακτος
- 15 γρ φρέσκια τρούφα
- 60 γρ φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
- λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
- λίγο λάδι μαύρης τρούφας
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση:
- Βράζουμε τα φρέσκα ζυμαρικά μας σε αλατισμένο νερό, για περίπου 1μισυ λεπτό.
- Σ’ ένα τηγάνι βαθύ λιώνουμε το βούτυρο, και σε μεσαία θερμοκρασία βάζουμε τις σκελίδες σκόρδο πατημένες, για να δώσουν το άρωμά τους. Τα αφήνουμε σε χαμηλή/μεσαία θερμοκρασία για 5 λεπτά, να δώσουν όλη τη γεύση.
- Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και τριμμένη τη μισή ποσότητα τρούφας.
- Με μια δαγκάνα, ρίχνουμε στη σάλτσα μας τα ζυμαρικά, προσθέτοντας μια κουταλιά νερό από τα ζυμαρικά και λίγο αλάτι. Το αφήνουμε να βράσει, μέχρι να ομογενοποιηθεί η σάλτσα με τα ζυμαρικά, όσο εξατμίζονται τα υγρά.
- Λίγο πριν το σερβίρισμα, δένουμε με την τριμμένη παρμεζάνα το λάδι τρούφας (περίπου 10 ml), και ρίχνουμε τον μαϊντανό.
- Σερβίρουμε με μπόλικο τριμμένο μαύρο πιπέρι, και την υπόλοιπη φρέσκια τρούφα τριμμένη από πάνω.
*It is forbidden to republish/ use photographic material or any part of the article without the author’s consent.
Κείμενο © λ3 by Christos Tzoutis
Φωτογραφία © λ3 by Amalia Kovaiou
Συνταγή © λ3 by Alex Vasilatou I @alex_thefreshpastabar
#lovenlivelife
You may also like
ΜΑΝΝΑ: Et In Arcadia Ego
ΜΑΝΝΑ: Η τέχνη των παύσεων, μετουσιωμένη σε εμπειρία φι
Δρακόλιμνη Τύμφης
Τη νύχτα, δράκοι κολυμπούν ανάμεσα στ' αστέρια.
