Μαγειρική στη Φύση, Σπαγγέτι με φρέσκια Τρούφα

Η πιο παραδοσιακή μέθοδος μαγειρικής αναμφισβήτητα είναι έξω, στη φύση. Μόνο εκεί μπορείς να έρθεις σε άμεση επαφή με το περιβάλλον, απολαμβάνοντας αναζωογονητικές μυρωδιές, και την πρώτη ύλη στην καλύτερη εκδοχή της.

Το μόνο που θα χρειαστεί να κάνεις είναι να ανάψεις μια φωτιά με ξύλα που θα μαζέψεις ή να έχεις προμηθευτεί ένα γκαζάκι για να μπορείς να μαγειρέψεις στην περίπτωση που βρέξει ή που δεν θα μπορείς να βρεις ξύλα. Απαραίτητα εργαλεία είναι φυσικά ένα σκεύος για να μαγειρέψεις: μια κατσαρόλα ή ένα τηγάνι. Όλα τα υπόλοιπα θα τα βρεις τριγύρω. Αυτό που εμείς ανακαλύψαμε σε αφθονία ήταν το βασικό μας υλικό για τη συγκεκριμένη συνταγή – η φρέσκια μαύρη τρούφα!
Μαζί μας είχαμε πάρει και χειροποίητα ζυμαρικά, ενώ φροντίσαμε να προμηθευτούμε φρέσκο βούτυρο, σκόρδο, μαϊντανό και φρέσκια παρμεζάνα. Έτσι, με ελάχιστα υλικά και αρκετή εξερεύνηση, φτιάξαμε μια ζεστή μακαρονάδα με φρέσκια τρούφα, εύκολη και υπερ-αρωματική, κοιτώντας παράλληλα τον ήλιο να φεύγει στον λόφο πίσω από τα Μετέωρα…

ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΕ ΦΡΕΣΚΙΑ ΤΡΟΥΦΑ

Υλικά για 3 μερίδες :

•500 γρ. χειροποίητο φρέσκο σπαγγέτι Alex Fresh Pasta
•35 γρ. φρέσκο βούτυρο γάλακτος
•6 σκελίδες σκόρδο
•μαύρο πιπέρι
•600 ml κρέμα γάλακτος
•15 γρ. φρέσκια τρούφα
•60 γρ. φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
•λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
•λίγο λάδι μαύρης τρούφας
•αλάτι
•πιπέρι

Βράζουμε τα φρέσκα ζυμαρικά μας σε αλατισμένο νερό, για περίπου 1 1/2 λεπτό.
Σ’ ένα βαθύ τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο και σε μεσαία θερμοκρασία βάζουμε τις σκελίδες σκόρδου πατημένες, για να δώσουν το άρωμά τους. Τα αφήνουμε σε χαμηλή-μεσαία θερμοκρασία για 5 λεπτά, για να δώσουν όλη τη γεύση. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και τη μισή ποσότητα τρούφας, τριμμένη.
Με μια δαγκάνα ρίχνουμε στη σάλτσα μας τα ζυμαρικά, προσθέτοντας μια κουταλιά νερό από τα ζυμαρικά και λίγο αλάτι. Το αφήνουμε να βράσει, μέχρι να ομογενοποιηθεί η σάλτσα με τα ζυμαρικά, όσο εξατμίζονται τα υγρά.
Λίγο πριν το σερβίρισμα, δένουμε με την τριμμένη παρμεζάνα το λάδι τρούφας (περίπου 10 ml) και ρίχνουμε τον μαϊντανό.
Σερβίρουμε με μπόλικο τριμμένο μαύρο πιπέρι και με την υπόλοιπη φρέσκια τρούφα τριμμένη από πάνω.

* It is forbidden to republish, use photographic material and anything else without the consent of the author.
Κείμενο (Συνταγή)  © λ3 by Άλεξ Βασιλάτου
Φωτογραφία  © λ3 by Αμαλία Κωβαίου
Επιμέλεια Κειμένου © λ3 Team by Τίνα Παππά
#lovenlivelife
Contact Us
Subscribe to Newsletter

Shopping cart0
Δεν υπάρχουν προϊόντα στο καλάθι!
Συνέχεια Αγορών
0