Ζήσε το!
Paragraphs: 

What is in the fridge

"Ήταν μια ιδέα που μου γεννήθηκε βλέποντας πολλούς φίλους και γνωστούς  να αναρωτιούνται τι θα φαγητό θα φτιάξουν σήμερα ενώ έχουν αρκετά πράγματα στο ψυγείο τους και δεν ξέρουν πως να τα αξιοποιήσουν. Με αποτέλεσμα στο τέλος τα περισσότερα να τα πετάνε. Βάζοντας την εμπειρία που απέκτησα σαν εργαζόμενος σε  επαγγελματικές κουζίνες χρησιμοποιώ σύγχρονες τεχνικές με σκοπό να αξιοποιώ τα πάντα με σοφία και βαθιά γνώση των υλικών δημιουργώντας πάντα φρέσκες συνταγές ικανές για όλους."  

Το μόνο που έχεις να κανίς εκτός από το να μαγειρεύεις είναι να ακολουθήσεις τον σεφ Γιάννη Βαμβακούλα. σε αυτό το γαστριμαργικό ταξίδι.   

Στο σημερινό μας επεισόδιο ανακαλύπτουμε στο ψυγείο μας ένα κουνουπίδι και ένα ραντίτσιο. Η πρώτη μας σκέψη μιας και έξω έχει πολύ κρύο είναι να φτιάξουμε μία ζεστή σαλάτα με το κουνουπίδι και να την εμπλουτίσουμε με ξηρούς καρπούς, φρούτα και λαχανικά-μυρωδικά της εποχής.

Μία πολύ ωραία και νόστιμη πρόταση, απολαύστε την.

Video: 

Ζεστή κουνουπιδοσαλατα  (υλικα για 2 ατομα)  

μισό κουνουπίδι, 1 μικρό ραντίτσιο (what is in the fridge)

1 μήλο κόκκινο  

1 φλυτζανάκι καρύδια

1 φλυτζανάκι αμύγδαλα

1 φλιτζανάκι κολοκυθόσπορο

1 φλυτζάνι σταφίδες μαύρες  

1 μεγάλο γκρέιπφρουτ ροζ  

1 πορτοκάλι 

2 λάιμ

μηλόξυδο

 μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο  

μισό ματσάκι κόλιανδρο  

μισο ματσακι μαϊντανό

6-8 φυλλα δυόσμο

μέλι

3 κ.σούπας μουστάρδα

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση  

Κόβουμε σε μπουκιές το κουνουπίδι και το βάζουμε σε ένα μπολ, βάζουμε αλάτι, πιπέρι και το ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Στη συνέχεια το βάζουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 5-7 λεπτά και μόλις πάρουν χρώμα τα γυρνάμε για άλλα 5 λεπτά.

Σε ένα άλλο μπολ στύβουμε τα εσπεριδοειδή, ρίχνουμε το μελί, την μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε με ένα σύρμα και ρίχνουμε το λάδι  ώστε να γίνει μια ωραία βινεγκρετ.  

Παίρνουμε ένα τηγάνι, το βάζουμε να ζεσταθεί και ρίχνουμε τους ξηρούς καρπούς  και τους ζεσταίνουμε χωρίς να τους κάψουμε.  Βγάζουμε από το τηγάνι και χοντροκοβουμε τους καρπούς και τους ρίχνουμε στην βινεγκρετ.

Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά, κόλιανδρο, μαϊντανό, δυόσμο, το ραντιτσιο και τα ρίχνουμε μαζί με τις σταφίδες  στο ίδιο μπολ με την βινεγκρετ. Το ίδιο κάνουμε  και με το μήλο. Το τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη και το ρίχνουμε και αυτό μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.

Τέλος, μόλις είναι έτοιμο το κουνουπίδι το βάζουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά μαζί.  

Σερβίρουμε αμέσως με λίγο ψημένο ψωμί.     

Κείμενο: λ3 team    

Επιμέλεια κειμένου: Μαίρη Παπαγεωργίου    

*Απαγορεύεται η αναδημοσίευση, χρήση του φωτογραφικού υλικού και οτιδήποτε άλλο χωρίς τη συγκατάθεση του δημιουργού τους. 

Φορμα επικοινωνίας